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| Bernadette Wurzinger - Pixabay |
Quer apreciar da gastronomia do Pippo Restaurante em sua casa? O Risoto Vegano é uma excelente sugestão para uma ocasião especial.
O Pippo Restaurante ocupa uma das esquinas do conjunto de casarões que abriga a Pousada do Sandi, ícone de elegância e hospitalidade, que em 2020 celebra 30 anos de história em Paraty. O ambiente é inspirado nos anos 60 e no cinema da época, em meio às fotografias em preto-e-branco do famoso paparazzo Marcello Geppeto.
Confira a seguir o passo a passo:
Ingredientes:
- 100 gramas de arroz arbóreo
- 50 gramas de cogumelo Shimeji
- 50 gramas de palmito pupunha fresco
- 100 gramas de berinjela
- 100 gramas de espinafre
- 50 gramas de brócolis
- 50 gramas de cenoura
- 100 gramas de batata doce
- 20 gramas de nozes e pistache
- 100 gramas de queijo vegano
- 70 gramas tomate seco
- 50 gramas de abobrinha
- Folhas manjericão
- Azeite extra virgem
- 5ml de leite de coco
- 1 dente de alho
Modo de preparo:
- Cozinhe o arroz
- Pique os legumes em cubinhos, cozinhando-os com água
- Em uma panela, adicione os legumes cozidos, os temperos e sal a gosto
- Refogue-os bem até secar toda a água
- Adicione o azeite extra virgem
- Misture o arroz com os legumes refogados, acrescente mais um pouco de azeite e sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
Sobre a Pousada do Sandi
O casarão do século XVIII que abriga a Pousada do Sandi já foi a Casa da Moeda, durante o ciclo do ouro, e a primeira escola de Paraty. A construção colonial estava abandonada, em meados dos anos 80, quando o empresário Alexandre Adamiu se apaixonou por sua esposa, Sandra Foz, e também pela cidade que ela amava.
Grande empresário do cinema, presidente da Paris Filmes, Alexandre era também um visionário. Conta-se que foi em uma noite alegre, entre amigos, pelos bares da cidade, que ele decidiu arrematar o casarão, que reúne um conjunto de seis casarões, em uma esquina, no coração do Centro Histórico. Depois de uma longa reforma, ele presenteou Sandra com a Pousada do Sandi, perto de 1990. A pousada foi batizada em homenagem ao filho único do casal.
A Pousada do Sandi já nasceu como uma estrela. Alexandre teve ainda a ideia incluir um anúncio da pousada nas fitas VHS distribuídas pela Paris Filmes. Foi um sucesso. A Pousada do Sandi logo se tornou uma referência no imaginário dos brasileiros. Há dez anos, o próprio Sandi e sua mãe, Sandra, assumiram a administração da pousada, conservando a tradição do bem receber e a vontade de inovar e se renovar, sempre.
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