Receita de fraldinha recheada com linguiça da Ana Maria

 Por Ana Maria Braga

Fraldinha recheada com linguiça 

Preparo: 00h30min

Serve até 6 a 8 porções

Nível: Fácil

Atenção: Esta receita requer tempo de forno e repouso.

Ingredientes

Manteiga de cerveja

1 colher (sopa) de óleo

4 dentes de alho picados

1 lata de cerveja preta (350 ml)

100 g de manteiga com sal gelada

Recheio

500 g de linguiça toscana fresca escaldada por 5 minutos e desfeita (sem a pele)

200 g de queijo coalho ralado

Salsa picadinha a gosto

Carne

1 fraldinha sem gordura (600 g) temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga de cerveja (receita acima)

2 cebolas cortadas em meia-lua

250 g de farinha de mandioca crua

 

Modo de preparo

Manteiga de cerveja

Aqueça o óleo e doure o alho.

Adicione a cerveja e deixe ferver até reduzir a ¼ do volume inicial (uns 10 minutos).

Fora do fogo, incorpore a manteiga e misture até derreter. Reserve.

Recheio

Misture os ingredientes e reserve.

Carne

Coloque a fraldinha sobre uma tábua e besunte-a com a manteiga de cerveja por todos os lados.

No centro da carne, coloque a mistura de linguiça e dobre a ponta menor sobre a maior, formando um pacote com 2 laterais abertas.

Disponha, com a dobra para baixo, em assadeira forrada com a cebola e pincele mais um pouco da manteiga de cerveja.

Leve ao forno alto preaquecido (220 °C) por cerca de 30 minutos, pincelando o restante da manteiga a cada 10 minutos, até terminar de assar e dourar.

Retire a carne da assadeira e reserve-a coberta com papel-alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

Leve a assadeira (com a cebola, os temperos e o caldo que se formou) ao fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (uns 10 minutos).

Acrescente a farinha de mandioca, misture e deixe torrar (uns 5 minutos).

Fatie a carne e sirva com o molho.

Crédito: Ana Maria Braga

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